🎧 Podcast Folge 1: Das perfekte Airfryer-Schnitzel
Willkommen zur ersten Episode von Ursulas Airfryer-Talk!
In dieser Folge dreht sich alles um eines der beliebtesten Airfryer-Gerichte:
Ein knuspriges Schnitzel mit doppelter Panade – außen goldbraun, innen saftig.
Ich zeige dir Schritt für Schritt, worauf es ankommt – und welche Anfängerfehler du vermeiden solltest.
🔍 Was du in dieser Folge lernst
- Wie du ein perfekt knuspriges Schnitzel mit doppelter Panade zubereitest
- Warum etwas Öl auch in der Heißluftfritteuse sinnvoll ist
- Welche Temperatur und Zeit ideal sind – und wann du wenden solltest
- Warum klassisches Paniermehl besser funktioniert als Panko
- Welche Fehler beim Airfryer-Schnitzel du vermeiden solltest
📃 Transkript dieser Folge
Du liest lieber mit oder willst etwas nachschlagen? Hier findest du das vollständige Transkript zum Nachlesen:
Hallo – Hand aufs Herz:
Wer hat nicht schon mal versucht, ein Schnitzel in der Heißluftfritteuse zuzubereiten?Und? War das Ergebnis eher so mittel? Außen zwar knusprig, aber innen nicht richtig saftig?
Ja, das kennen viele – denn genau das ist eine echte Herausforderung.In dieser Folge schauen wir uns deshalb eine Methode an, die genau dieses Problem lösen soll.
Die stammt vom YouTube-Kanal Heißluftfritteuse Infos – und die zentrale Idee ist eine besondere Technik: die doppelte Panade.
🥚 Was steckt hinter der doppelten Panade?
Die Zubereitung beginnt ganz klassisch:
Das Schnitzel wird trocken getupft und gewürzt – mit Salz, Pfeffer und edelsüßem Paprikapulver.Dann kommt es in ein verquirltes Ei – und jetzt wird’s interessant:
Auch das Ei wird gewürzt, ebenfalls mit Salz und Paprika.
Das macht laut Quelle schon einen Unterschied im Geschmack.Danach geht’s ins Paniermehl – aber das ist erst die erste Runde.
Jetzt folgt der eigentliche Clou:
Das bereits panierte Schnitzel wird noch einmal durch das gewürzte Ei gezogen – und noch einmal ins Paniermehl gelegt.
Zwei Schichten also – Ei, Paniermehl, Ei, Paniermehl.Das ergibt eine dickere, stabilere Kruste.
Ein Tipp, angeblich von Steffen Henssler:
Die Panade nur leicht andrücken – nicht festklopfen!
So bleibt sie schön luftig und kann in der heißen Luft gut aufgehen.
🧴 Und das Öl?
Hier ist die Quelle ganz klar:
Ohne Öl wird’s nicht knusprig.Die Heißluftfritteuse ist eben nicht automatisch fettfrei, wenn’s lecker sein soll.
Deshalb wird zuerst der Korb oder die Platte der Fritteuse mit Öl besprüht.
Dann kommen die Schnitzel hinein – und auch diese werden von beiden Seiten großzügig mit Öl eingesprüht.Die Botschaft: Auch im Airfryer ist Fett wichtig – für Geschmack, Bräunung und eine perfekte Kruste.
🔥 Temperatur, Zeit & Wenden
In der Anleitung wird ein Ninja Speedi verwendet – mit dem Programm Air Fry.
Aber: Die Temperatur wird bewusst auf 180 °C reduziert – vermutlich, damit die dicke Panade nicht verbrennt, bevor das Fleisch gar ist.Die Schnitzel werden 15 Minuten gegart, dann einmal gewendet, und anschließend nochmal 5 Minuten weitergegart.
Das ergibt in Summe 20 Minuten – und das Ergebnis laut Video?
Mega knusprig, saftig, gut gewürzt und richtig lecker.
🧠 Mein Fazit:
Klingt überzeugend, oder?
Ob’s wie aus der Pfanne schmeckt – lassen wir mal offen.
Aber für die Heißluftfritteuse ist das definitiv eine sehr vielversprechende Methode.
🧾 Die drei wichtigsten Punkte zusammengefasst:
Doppelte Panierung – mit gewürztem Ei für Geschmack & Haltbarkeit
Großzügig Öl verwenden – sowohl unter als auch auf dem Schnitzel
Schonendes Garen bei 180 °C und Wenden – für perfekte Kruste & saftiges Fleisch
💡 Noch ein Gedanke zum Schluss
Was wäre, wenn du statt normalem Paniermehl mal Panko ausprobierst?
Das japanische Paniermehl gilt als besonders knusprig – wäre doch einen Test wert!Oder das Thema Vorheizen – wurde im Video gar nicht erwähnt. Viele schwören darauf.
Auch das wäre mal einen eigenen Versuch wert.Es gibt also noch viel zu entdecken.
Viel Spaß beim Ausprobieren – und bis zur nächsten Folge von Ursulas Airfryer-Talk! 🎙️
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